ロスパン詰め合わせセットbbb

からだにやさしいものが、一切れにぎゅっと詰まっているパン。
石臼挽きで全粒粉と挽き割りにした、北海道と信州上田のライ麦に、消化しやすいように一晩かけて下ごしらえした、ひまわりの種、亜麻仁、白胡麻。それらをサワー種と合わせて手ごねした後、じっくりと発酵させ、さらに時間をかけて焼き上げていきます。

発酵法も、リスペクトを込めてデンマークの伝統に忠実に。自家培養のライ麦サワー種でゆっくりと乳酸発酵をとることで、穀物の香ばしさに加え、コクとうまみ、まろやかな酸味が醸されます。

そうして手間ひまかけて出来上がるパンは、一口一口噛みしめるほど、穀物のうまみがダイレクトに広がります。もっちりとした生地に、ライ麦の粒と栄養豊かな種のプチプチとした食感。まるで穀物をそのままかじっているかのように、色濃く抽出されているのです。
食べやすくて、シェフが一番美味しいと感じる、おすすめの薄さにスライスしてお届けします。